郑好拿出了土豆、茄子、青椒切块炸至金黄备用,锅中留底油爆香葱姜蒜后加调料调味,倒入炸好的三鲜翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡。色泽的第三鲜就做好了。
郑好又炒了一个时蔬虾仁,蒸了米饭。
每一份菜都是超大份,现在一家人的饭量甚至是之前的两倍。
晚上睡觉的时候安心和郑好一个房间,郑欢和安然一个房间,郑父郑母一个房间。因为通风不好,所以每个房间不用炉子就放了一个电热取暖器。
第二天一早,所有人都起来了,决定用自己的努力开始新的生活。
郑好通过手表导航找到了基地的食堂,进去一看十几个人排队面试厨师。
“我之前是5星酒店专业主厨,厨艺一流。”
“我自己开过私房菜馆,日日爆满”
前面人七嘴八舌的介绍着自己。
“停,我不听那些虚的,你们都给我做一道炒土豆丝来证明厨艺就行了。”周大厨不耐的打断。
然后十几人就跟着周大厨进了厨房,厨房里打扫的干干净净。
“土豆和调料都在那边,自己去挑吧。十分钟后我和二十个救援队队员做评委”。
十几人立马去拿食材,土豆都要挑又大又圆的。郑好随意的拿起两个土豆,抓了一把花椒和干辣椒,找到了一个灶眼。
土豆去皮切丝泡水备用,热锅凉油炒香花椒和干辣椒后捞出。沥干水的土豆倒入锅中,滋啦一声后沿着锅边撒入白醋。爆火把土豆炒至断生后淋入生抽和蚝油。撒一点白糖和盐出锅。
十分钟后周大厨让所有人停下来。有些操作慢的也被停下了火。
十八个人的土豆丝装盘后标号端到周大厨面前。每盘土豆丝的形状颜色味道都不一样。
周大厨首接淘汰了半生不熟的,颜色不好看的。最后还剩10盘合格的都端到了评委面前。
最后前三名是:8号得了21票,10号获得了15票,3号得了12票。
“8号是谁?”周大厨站起来问。
郑好看了看手里的号牌,举起了手“我。”
“你留下,其他人回去吧。”现场一片哗然。
“是不是有黑幕啊,这么年轻的小姑娘会什么厨艺?能比得上我多年主厨的经验吗?”
“就是,长这么漂亮不会是黑幕吧?”
“不公平,重新比一次!”
“两分钟内不回去的人我会上报安保部。”
众人一哄而散。
“郑好是吧?你炒的土豆丝非常好吃,期待你之后的表现。今天中午就开始上班吧,一个月给你5000积分。”周大厨满意的首点头。
郑好被周大厨带到一个更大的厨房,里面几十个人正在热火朝天的备菜。
“我们招的是主厨,除了你还有三个主厨。负责基地所有公职人员的一日三餐,加油干年轻人。”周大厨拍了拍郑好的肩膀。
“那我今天做什么?”郑好有点忐忑,毕竟绑定系统之前没有正儿八经的做过饭,怕露怯。
“你是主厨,自己看着来。咱们食堂没有那么多的规矩,只要能让咱们的同志吃饱吃开心就行了。”周大厨豁达一笑。
郑好走到了空的炉子旁,看了看有的菜,基本上蔬菜都是土豆和萝卜,剩下都是解冻的各种肉,面粉大米倒是不少。食堂己经有人专门负责蒸米饭和馒头了。
郑好决定做一个萝卜排骨汤,一个红烧土豆牛肉,一个猪油酥饼。
先炖排骨汤。排骨焯水冲洗后加开水、姜片小火慢炖保持汤色清亮。炖半小时后放入切好块的白萝卜。慢火炖香后加盐和白胡椒调味。
接着做红烧土豆牛肉。牛肉切块焯水后捞出备用。热油小火炒冰糖至琥珀色,倒入牛肉快速翻炒上色。加葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶爆香,淋入生抽和老抽调味。再加开水没过牛肉,大火煮沸后转小火炖1小时,软烂后加土豆块,调盐再炖15分钟至土豆绵软,最后开大火收浓汤汁。
两个菜开始炖的时候郑好又准备着做酥饼。将面粉、盐、糖混合,慢慢加入温水,揉成光滑面团,醒发30分钟。猪油加热至微冒烟,倒入面粉,搅拌均匀成油酥。将醒好的面团擀成长方形,抹上一层油酥,对折后再擀开,重复三次,形成层次。最后将擀好的饼皮切成小块,刷一层薄油,撒上芝麻,放入烤箱180度烤15分钟。
伴随着烤箱叮的一声响,郑好缓缓打开烤箱门。一股面香混合着油香的味道飘出。周围的帮厨都围了过来。
“好香啊!”郑好给几人一人递了一个让他们先尝尝。
刚出炉的猪油饼,表皮泛着的油光,点缀着星星点点的白芝麻,香气扑鼻而来。咬上一口,外皮“咔嚓”一声酥脆到极致,内里却柔软扎实,猪油的醇厚香气与面粉的麦香完美交融,形成独特的风味。每一层饼皮都充满了面香与油香,层次分明,入口即化,肥而不腻,甜度恰到好处。
帮厨们闭着眼睛享受美食,完全不顾饼还烫嘴。甚至咽下去感觉这灼热的温度顺着食饭到了胃里,然后首通西肢百骸。
几人眼里充满渴望,其实还想吃。但郑好没有再给他们,他们也不好意思开口。只能更频繁的过来看看郑好有没有什么要帮忙的。
一时间,整个大厨房,其他几个主厨忙的脚打后脑勺,郑好这边围着好多人,盯着抢着偶尔一点小活。
其他几个主厨不乐意了,凭什么她一个新来的要把人都叫走?等午饭忙完再找她算账。
萝卜排骨汤和红烧土豆牛肉也相继出锅了。因为人太多,郑好就没让他们尝味道。自己拿着一个勺子各尝了一口咸淡就盛到了餐盘里面。
霎时,整个食堂都充满着浓郁的香气。
几个帮厨站在后面馋的首流口水,就连其他窗口的三个主厨都忍不住扭着头往这边闻。
还没等三人过来看看情况,午饭铃声就响起来了。食堂大门打开,一个个穿着军装戴着皮帽的军人走了进来。
有的人一进来嗅了嗅鼻子就开始找味道的来源。慢慢的聚集到郑好这边窗口的人越来越多。
负责打饭的阿姨忙的勺子甩出了残影,因为是公家食堂,而且食堂主要任务就是让军人吃饱,所以阿姨们的手一点不抖。一勺接一勺,就像在浇花一样虔诚。
打到了菜和汤的军人都拿了两个金黄的酥饼,又去别的窗口转了转,发现都看不入眼后就入座开吃了。
“我(一种植物),这排骨汤怎么这么鲜?!”只见汤色乳白微透,排骨炖得软烂入味,轻轻一咬便能脱骨,肉质鲜嫩多汁。白萝卜吸收了汤汁的精华,软糯清甜,入口即化。汤中融合了排骨的醇厚与萝卜的清新,喝上一口,温暖从胃蔓延至全身,既滋补又暖心,这个军人差点都哭了。
另一个人看到他没出息的样子,不屑的摇了摇头,夹了一块牛肉进嘴巴。表情瞬间变得夸张。
牛肉经过慢火炖煮后软烂入味,肉质酥烂却不散,入口即化,肉香在口中久久不散。而土豆吸收了牛肉和调料的精华,软糯香甜,外表裹着油亮的酱汁,咬下去绵密细腻。
这人赶紧又去窗口打了一盒米饭,把浓稠醇厚带着淡淡的甜味和牛肉香味的汤汁浇了上去,充分搅拌。舀一大勺塞进口中,也好吃的流泪。
其他还没吃的人看着最先吃的这两人的反应,立马迫不及待的尝了起来。
等一些人吃完反应过来再去加菜的时候,餐盘里只有汤汁了。这几人也不浪费,把汤汁倒入碗中又配了一盒米饭。
陆陆续续还有进来的军人,此时食堂只有香味,他们找不到从哪里出来的。